003: แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

posted on 04 Jan 2010 23:30 by catinthekitchen in myBoxroom

เพราะเป็นวันสุดท้ายของการหยุดยาวฉลองปีใหม่ ฉันจึงตัดสินใจทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นตุนไว้เป็นเสบียงระหว่างสัปดาห์เพื่อความประหยัดกระเป๋าตังค์เนื่องจากมี wish list ชิ้นใหญ่อยู่ในใจ

ดังนั้น เพื่อให้สมกับชื่อบล็อกของตัวเองเลยเอาสูตรแกงกะหรี่แบบฉันมาเขียนในเอนทรี่นี้ ทำง่ายๆไร้กระบวนท่าลึกซึ้ง เหมาะกับมือใหม่อย่างยิ่ง

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบของฉัน

เตรียมวัตถุดิบ ได้แก่

  • มันฝรั่ง 2 หัว, แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 2 ลูก ทุกอย่างหั่นชิ้นพอเหมาะ (ตามภาพประกอบ)
  • ก้อนแกงกะหรี่ ของฉันใช้ของ golden...สักอย่าง แต่ก้อนใหญ่ของเจ้านี้จะหักแบ่งได้เป็น 4 ชิ้นเล็ก วันนี้ฉันใช้ 2 ชิ้นเล็กนำมาหั่นๆบิๆให้เป็นชิ้นเล็กลงไปอีกเพื่อให้ละลายได้ง่าย
  • ผงกะหรี่ตราปืนไขว้ อันนี้ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
  • น้ำมันใช้สำหรับผัดผักก่อนเคี่ยว
  • เนยใช้เพิ่มความหอมมันยิ่งขึ้น 
  • น้ำสะอาด

 เริ่มจากตั้งหม้อทรงสูง ใส่น้ำมันอุ่นจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงผัดจนใสและนิ่มจะมีกลิ่นหอมออกมา

นำแครอทและมันฝรั่งลงไปผัดตามลำดับ ผัดไปเรื่อยๆจนผักเริ่มสุก ระวังหัวหอมไหม้ด้วย

พอผักเริ่มสุกนิ่มให้ใส่ผงกะหรี่ปืนไขว้ลงไป ไม่ต้องเยอะมาก กะประมาณ 2-3 ช้อนชา ผัดๆคลุกๆให้ทั่วแล้วใส่เนยลงไปผัดต่อ

พอส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้ากันแล้วให้ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 3/4 หม้อ ต้มไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำจะเริ่มเดือด ใช้ไฟกลาง หมั่นคนก้นหม้อด้วย

พอน้ำเริ่มเืดือดจึงค่อยนำก้อนแกงกะหรี่ที่สับหรือบิไว้ใส่ลงไปในหม้อ ค่อยๆคนไปเรื่อยๆ ให้ระวังก้อนหม้อให้มากเพราะช่วงนี้มักเกิดเหตุการณ์ที่ก้อนแกงไปติดก้นหม้อจนไหม้ได้

คนไปเรื่อยๆ ร้องเพลงหรืออ่านการ์ตูนไปด้วยก็ได้ จนแกงเริ่มข้น น้ำเริ่มงวดและส่งกลิ่นหอมจึงค่อยยกลงจากเตา...จากนั้นปล่อยไว้ให้เย็นแล้วเก็บทิ้งไว้อย่างน้อยสักหนึ่งคืนเพื่อให้แกงเข้าเนื้อจึงนำมารับประทาน รับรองอร่อยเริ่ด

 หมายเห็ด: ไม่มีภาพจัดจานเนื่องจากนำไปทานที่ทำงานวันนี้ แต่ด้วยความหิวหน้ามืดเลยทานเรียบก่อนจะรู้ตัวว่าควรถ่ายภาพไว้...แต่ก็ตั้งใจจะถ่ายวันพรุ่งนี้แทนนะจ๊ะ 

 

หลังจากทำแกงกะหรี่เสร็จก็เลยออกเอ้อระเหยนอกบ้าน ครึ้มอกครึ้มใจเลยตัดผมซะเลย...ออกมาเป็นทอมซะงั้น แป่วว แต่ก็น่ารักดี (ชมตัวเอง) รู้สึกเหมือนดูเด็กลง...เฉพาะทรงผม ส่วนหน้าเหี่ยวย่นแตกแห้งได้อีก เศร้า

ช่วงเย็นลองร้านอุด้งกับโซบะเปิดใหม่ที่เซ็นทรัลปิ่นเกล้า เพิ่งได้ลองทานโซบะเป็นครั้งแรกในชีวิต ถ้ารู้ว่า่โซบะเป็นเส้นที่อร่อยขนาดนี้ฉันคงลองมานานแล้ว เขินจังไม่เคยทานโซบะมาก่อน แหะ แหะ

 เซทเทมปุระกับโซบะของฉัน อร่อยสุดๆ

 อุด้งสักอย่างของแม่ น้ำซุปอร่อยดี
อุด้งแกงกะหรี่ของน้องชาย ไม่ได้ลองชิม
ไก่คาราอาเกะกับซอสรสประหลาดที่แม่ชอบ
เกี๊ยวซ่าอร่อย ไม่น่าเชื่อว่าเป็นเครือของโออิชิ

 

อิ่มแล้วควงแขนแม่ไปเดินเล่นปล่อยน้องชายไปร้านหน้ังสือ เอ้อระเหยกันจนดึกถึงกลับบ้านกัน ครอบครัวฉันช่างผลาญเวลากันได้เก่งจริงๆนะเนี่ย

 

สรุปข้าวของที่ได้วันนี้

1. ของขวัญปีใหม่สำหรับคนที่กอง ถึงจะดูสิ้นคิดแต่เป็นของใช้ประโยชน์ (กิน) ได้เชียวนะ

2. ของเล่นส่วนตัว ตอนนี้แม่ยึดกบเหลาดินสอปรับระดับได้ไปซะแหล่ว

Comment

Comment:

Tweet

big smile

#5 By blue boonie hat (110.164.229.77) on 2010-04-17 22:01

Furniture Dinette Set

#4 By Furniture Dinette Set (110.164.229.48) on 2010-04-17 16:49

น่าทานมากค่า กรี๊ซซซซ ตามกลิ่นแกงกะหรี่มาด้วยคนฮ่าๆๆ
ส่วนร้านอาหารญี่ปุ่นนั่น คาราอาเกะดูน่ากินมั่กมาย T[]T,, เปิดมาบล็อกนี้ท้องร้องเลย
ลืมบอกไป
รูปเชียงตุงสุดยอดเลย!!

#2 By silly (119.245.18.168) on 2010-01-05 08:58

ตามกลิ่นแกงกะหรี่มาง่ะ
ตาแป๋ว ๆ เข้ากับผมทรงใหม่มาก
(ตาปิ๊งมากจ้ะ confused smile )
หวัดดีปีเสือใจดีนะ แมวเหมียว
มีความสุขมาก ๆ
สุขภาพแข็งแรง
การงานสนุกสนาน
ทุกสิ่งสมหวังดังที่ตั้งใจโลดเลยนะbig smile

#1 By silly (119.245.18.168) on 2010-01-05 08:57